Quinoa Stuffed Bell Peppers

• 1 cup of uncooked quinoa
• 6 medium bell peppers (halved lengthwise with seeds removed )
• 1 tablespoon of high-heat oil
• 1 red or yellow onion
• 1 small zucchini (diced)
• 3 garlic cloves (minced)
• 1 teaspoon of cumin
• 1 teaspoon of smoked paprika
• 1 (15-ounce) can of black beans
• 1 (15-ounce) can of diced tomatoes
• 1 cup of frozen fire-roasted corn
• Salt and pepper (to taste)
• Garnishes of choice ((such as chopped cilantro, avocado slices, vegan cheese, or lime wedges))

التحويلات تقريبية؛ يبقى المصدر الأصلي هو المرجع.

قد تحتوي هذه الصفحة على ترجمة آلية. يبقى المصدر الأصلي هو المرجع.