Baingan Bharta

• 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Pfund oder 450 g) ↔ Ersetzen
• Grabenöl oder Avocadoöl (oder gewähltes Öl mit neutralem Geschmack) ↔ Ersetzen
• 1 1⁄2 Esslöffel Öl mit neutralem Geschmack ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Kamminsamen ↔ Ersetzen
• 1 mittlere rote (oder gelbe) Zwiebeln (fin geschnitten) ↔ Ersetzen
• 4 Knoblauchknöpfe, (fin geschnitten) ↔ Ersetzen
• 1 Zentimeter Stück Ingwer, (geschnitten (oder geschnitten) ↔ Ersetzen
• 1 kleine Serrano-Pfeffer, (fin geschnitten (optional für würzig; bei mäßiger Hitze auslassen) *) ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Teelöffel gemahlener Kurkuma ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander ↔ Ersetzen
• 1 1⁄2 Teelöffel Kosher-Salz ↔ Ersetzen
• 2 mittelgroße Pflaumen- oder Roma-Tomaten (fin geschnitten) ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Teelöffel Kashmiri rotes Chilespulver* ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel garam masala ↔ Ersetzen
• 1 Tasse (16 g) Koriandlerblätter und sanfte Stämme (geschnitten) ↔ Ersetzen
• Veganische Naan, roti oder andere Flachbrote oder gekochten weißen oder braunen Reis ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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