Basque Chicken and Peppers (Pollo al Chilindrón)

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• 2 pounds bone-in skin-on chicken thighs, ( drumsticks, or both) ↔ Ersetzen
• Kosher salt ↔ Ersetzen
• Freshly ground black pepper ↔ Ersetzen
• 3 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1 onion, (thinly sliced) ↔ Ersetzen
• 2 red bell peppers, (thinly sliced) ↔ Ersetzen
• 3 1/2 ounces diced jamón Serrano, (pancetta, or bacon (100g) ) ↔ Ersetzen
• 4 garlic cloves (thinly sliced) ↔ Ersetzen
• 1/2 teaspoon smoked Spanish paprika ↔ Ersetzen
• 1 (14.5-ounce) can fire-roasted crushed or diced tomatoes ↔ Ersetzen
• 1/2 cup dry white wine ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon sugar ↔ Ersetzen
• 1 bay leaf ↔ Ersetzen
• Fresh thyme ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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