Rindfleisch Bourguignon

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• 2 1/4 Pfund Knochenloser Chuckroast (geschnitten in 1 Zoll Stücke) ↔ Ersetzen
• 4 1/4 Teelöffel Kosher-Salz (plus zusätzlich zum Geschmack) ↔ Ersetzen
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (plus zusätzlich zum Geschmack) ↔ Ersetzen
• 5 Scheiben dickgeschnittenes Speck (geschnitten in Stücke (5 bis 6 Unzen)) ↔ Ersetzen
• 32 Unzen Baby Bella Pilze (geschnitten) ↔ Ersetzen
• 2 Esslöffel ungesalzte Butter (bei Raumtemperatur) ↔ Ersetzen
• 1 Flasche trockener Rotwein ((750 ml), wie Pinot Noir, geteilt) ↔ Ersetzen
• 2 Pfund Karotten (geschrobt und diagonal in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten (ich lasse die Schale auf)) ↔ Ersetzen
• 2 gelbe Zwiebeln (thin geschnitten) ↔ Ersetzen
• 3 Knoblauchschnupfen (ca. 1 Esslöffel) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Tomatenpasta ↔ Ersetzen
• 1 Dosen Rindfleischbrühe mit reduziertem Natrium ((15 Unzen) aufgeteilt, gegebenenfalls zusätzlich) ↔ Ersetzen
• 6 Stämme frischer Thymium (in einem Bündel gebunden) ↔ Ersetzen
• 2 Esslöffel Allzweckmehl ↔ Ersetzen
• 10 bis 12 Unzen gefrorene Perlen-Zwiebeln (nicht zu schmelzen) ↔ Ersetzen
• Geschnittenes frisches Perseli (für das Servieren) ↔ Ersetzen
• Toasted baguette-Scheiben (für das Servieren) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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