Rindfleisch

• 3 lb (1,35 kg) Rindfleisch ↔ Ersetzen
• 4 EL Esslöffel Mehl (allzweckig / einfach) ↔ Ersetzen
• 1 TL Salz ↔ Ersetzen
• 1 TL. schwarzer Pfeffer ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Tasse (115 g) geschnittenes Pancetta (oder dicht geschnittenes Speck) ↔ Ersetzen
• 2 EL Tepel Olivenöl ↔ Ersetzen
• 1 EL Tepel Butter ↔ Ersetzen
• 4 große Schaloten (gehackt und grob geschnitten) ↔ Ersetzen
• 14 oz (400 g) Karotten (Baby / Chantenay oder siehe Anmerkung 1) ↔ Ersetzen
• 1 kleine ganze Knoblauchkopf (siehe Anmerkung 2) ↔ Ersetzen
• 3⁄4 Tasse (180 ml) Rotwein ↔ Ersetzen
• 14 Unzen (400 g) in Dosen geschnittenen Tomaten ↔ Ersetzen
• 1 TL. Sherry Essig (oder Rotwein Essig) ↔ Ersetzen
• 4 große Pflaumen (fin geschnitten) ↔ Ersetzen
• 3 Tassen Tassen (750 ml) Rindfleischbouillon (oder Bestand) ↔ Ersetzen
• 2 Buchtblätter ↔ Ersetzen
• 2 Äste von Thyme ↔ Ersetzen
• 5 Stämme Perseli (Stämme und Blätter) ↔ Ersetzen
• 1 kleines Stück Orangenschale ((optional)) ↔ Ersetzen
• 4 EL Esslöffel Perseli (gespült, um sie zu schmücken) ↔ Ersetzen
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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