Butternut Squash Curry mit Erbsen

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• 1 1/2 Esslöffel unraffiniertes Kokosnussöl ((Verwenden Sie raffiniert für einen neutralen Geschmack oder ein neutrales Öl der Wahl)) ↔ Ersetzen
• 1 große Zwiebeln, (geteilt) ↔ Ersetzen
• 2 mittelgroße Karotten (geteilt) ↔ Ersetzen
• Kosher Salz zum Geschmack ↔ Ersetzen
• 4 Knoblauchschnupfen, (gequetscht) ↔ Ersetzen
• 2-Zoll-Stück-Ingwer, (geschnitten oder fein geschnitten*) ↔ Ersetzen
• 1-3 Vögel-Auge-Chile Pfeffer, (thin geschnitten (optional; nur für würziges Gebrauch!)**) ↔ Ersetzen
• 2 Stängel frisches Zitronengras, (gequetscht oder gerettet (optional, jedoch empfohlen) ***) ↔ Ersetzen
• 5 Esslöffel rote Curry-Paste ((siehe Notizen zu Gewürzen und Marken)****) ↔ Ersetzen
• 1 (13,5 Unzen) (400 ml) Kanne Vollfett Kokosnussmilch ↔ Ersetzen
• 1 Tasse (240 ml) pflanzliche Brühe mit niedrigem Natriumgehalt ((oder Wasser)) ↔ Ersetzen
• 5 Tassen (700-730 g) geschälter und kublicher Butternut Squash ((~ 2,5 Pfund Butternut Squash)) ↔ Ersetzen
• 2 1/2 Esslöffel Sojasoß mit reduziertem Natrium ((oder 1 Esslöffel Thai Light Soy Sauce)*****) ↔ Ersetzen
• 1 1/2 Esslöffel Kokosnusszucker ((oder reiner Ahornsirup)) ↔ Ersetzen
• 2 Dosen mit 15 Unzen (425 g), gewaschen und abgetränkt ↔ Ersetzen
• 4 Tassen (60g) Babyspinat oder Babykalle (ca. 4 große Handschellen) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Limensäfte oder (Reizsäfte) ↔ Ersetzen
• 1 große Handvoll frischer Koriander, (rundlich geschnitten) ↔ Ersetzen
• 1 Handvoll thailändischer Basilikumblätter ↔ Ersetzen
• Weißer oder brauner Reis ((für die Bereitstellung, optional)) ↔ Ersetzen

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