Butternut Squash-Kale Salat mit geröstetem Knoblauch-Vinaigrette

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• 1 große Butternut-Squash (ca. 3 Pfund), geschält, in 3⁄4" Würfel geschnitten ↔ Ersetzen
• 4 TL. plus 1⁄2 Tasse extra jungfräuliches Olivenöl, geteilt ↔ Ersetzen
• 1¾ TL. Diamantkristall oder 1 TL. Morton-Koscher-Salz, geteilt, plus mehr ↔ Ersetzen
• 1⁄4 Löffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr ↔ Ersetzen
• 1 Kopf Knoblauch ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Tasse roher Kürbisfrüchte (pepitas) ↔ Ersetzen
• 1⁄4 Tasse frischen Zitronensaft ↔ Ersetzen
• 2 EL. Dijon Senf ↔ Ersetzen
• 1 Tb. fein geschnittenes Schalot ↔ Ersetzen
• 2 Löffel reinen Ahornsirup ↔ Ersetzen
• 1½ Pfund Toskanische Kaffee (ca. 2 große Bündel), Stamm, Blätter dünn geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 Tasse fein gegratene Parmesan (ca. 1½ Unzen) ↔ Ersetzen
• 1 Tasse Granatapfel (von 1 großen Granatapfel) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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