Cabbage Vegetable Soup

• ¼ cup extra-virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1 large yellow onion, chopped (about 1 ¾ cups) ↔ Ersetzen
• 2 large carrots, chopped (about 1 ½ cups) ↔ Ersetzen
• 3 celery stalks, diced (about 1 ¼ cups) ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon fine salt, divided ↔ Ersetzen
• 3 garlic cloves, pressed or minced ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon dried oregano ↔ Ersetzen
• 1 small or ½ medium green cabbage, chopped (about 6 cups) ↔ Ersetzen
• 15 ounces crushed or diced tomatoes  ↔ Ersetzen
• 4 cups water, more as needed ↔ Ersetzen
• ¼ cup chopped fresh flat-leaf parsley or dill ↔ Ersetzen
• 1 to 2 tablespoons lemon juice or apple cider vinegar, to taste ↔ Ersetzen
• Freshly ground black pepper, to taste ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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