Kantonische Shumai mit Schweinefleisch und Garnelen (烧麦, Shao Mai)

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• 30 Verpackungen für Dumplings im Hong Kong-Stil (bei Verwendung von gefrorenen Verpackungen geschmolzen) ↔ Ersetzen
• Gefrorene Erbsen (für Garnituren (optional)) ↔ Ersetzen
• 1 große Karotte (, dünn in Runden geschnitten (optional)) ↔ Ersetzen
• 1/2 Pfund geschossene und entfernte rohen Garnelen ↔ Ersetzen
• 10 Unzen gemahlenes Schweinefleisch ((20% Fett)) ↔ Ersetzen
• 2 Eier ↔ Ersetzen
• 2 Teelöffel Maisstärke ↔ Ersetzen
• 2 Teelöffel Shaoxingwein ((oder Trockensherry)) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Austernsauce ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel leichte Sojasoße ((oder normale Sojasoße)) ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel gereihter Ingwer ↔ Ersetzen
• 1/2 Teelöffel Zucker ↔ Ersetzen
• 1/4 Teelöffel Salz ↔ Ersetzen
• 1/4 Teelöffel Weißpfefferpulver ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel gebratenes Sesamöl ↔ Ersetzen
• 3 Esslöffel Chinkiang Essig ↔ Ersetzen
• 1/2 Daumen-Ingwer (thin geschnitten) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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