Carbonara (real)

• 175g/6 oz guanciale (pancetta or block bacon), ( weight after skin removed (Note 1)) ↔ Ersetzen
• 2 large eggs ((Note 2)) ↔ Ersetzen
• 2 egg yolks ((Note 2)) ↔ Ersetzen
• 100g/3.5 oz parmigiano reggiano (, finely shredded (or pecorino romano, sub parmesan, Note 3)) ↔ Ersetzen
• 1/4 tsp black pepper ↔ Ersetzen
• 400g/14 oz spaghetti ↔ Ersetzen
• 1 tbsp cooking/kosher salt ((for cooking pasta)) ↔ Ersetzen
• 1/2 cup pasta cooking water ↔ Ersetzen
• 1 garlic clove (, finely minced (optional, Note 4)) ↔ Ersetzen
• Parsley (, finely chopped) ↔ Ersetzen
• Parmigiano reggiano ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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