Chicken Pan Fried Noodles

• 8 oz chicken breast (, sliced thinly against the grain (or thigh)) ↔ Ersetzen
• 8 oz Hong Kong Pan Fried Noodles ( (or fresh Yakisoba noodles, or other type of thin noodles) (Footnote 1)) ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon Shaoxing wine ((or dry sherry)) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon cornstarch ↔ Ersetzen
• 1/4 teaspoon salt ↔ Ersetzen
• 1 cup chicken stock ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons oyster sauce ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons Shaoxing wine ((or dry sherry)) ↔ Ersetzen
• 1 1/2 tablespoons cornstarch ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon light soy sauce ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon sugar ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon chicken bouillon powder ↔ Ersetzen
• 1/4 teaspoon white pepper ↔ Ersetzen
• 4 tablespoons peanut oil (, divided) ↔ Ersetzen
• 1/2 head small cabbage (, julienned (yields 4 cups loosely packed)) ↔ Ersetzen
• 1/2 carrot (, sliced into strips (yield 1/2 cup)) ↔ Ersetzen
• 5 scallions (, sliced into 2” (5 cm) long pieces) ↔ Ersetzen
• 2 cloves garlic (, minced) ↔ Ersetzen
• 1 ” ginger (, minced) ↔ Ersetzen
• 8 canned quail eggs ((Optional)) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon sesame oil ↔ Ersetzen

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