Chinesische Rindfleischkuchen (Xian Bing, 牛肉饼)

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• 450 g Allzweckmehl (ca. 3 Tassen) ↔ Ersetzen
• Ein Stück Salz ↔ Ersetzen
• 3/4 Tasse heißes Wasser ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse kaltes Wasser ↔ Ersetzen
• 12 Unzen gemahlenes rohes Rindfleisch (Fettverhältnis 8:2) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel geschnittenes Ingwer ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Shaoxingwein ((oder Trockensherry)) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel leichte Sojasoße ↔ Ersetzen
• 2 Teelöffel dunkle Sojasoße ↔ Ersetzen
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Sichuan Pfefferkorn ((oder schwarzer Pfeffer)) ↔ Ersetzen
• 1 Zwiebeln (geheizt) ↔ Ersetzen
• 1 große Karotte (gratzt) ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Zucker ↔ Ersetzen
• 1 1/4 Teelöffel Salz ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel gebratenes Sesamöl ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel pflanzliches Öl (plus extra zum Kochen) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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