Chinese Beef Meat Pie (Xian Bing, 牛肉馅饼)

• 450 g (about 3 cups) all-purpose flour (, plus extra to coat hands ) ↔ Ersetzen
• Pinch of salt ↔ Ersetzen
• 3/4 cup hot water ↔ Ersetzen
• 1/2 cup cold water ↔ Ersetzen
• 12 oz ground raw beef ((lean fat ratio 8:2)) ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon minced ginger ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon Shaoxing wine ((or dry sherry)) ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon light soy sauce ↔ Ersetzen
• 2 teaspoons dark soy sauce ↔ Ersetzen
• 1/4 teaspoon freshly ground Sichuan peppercorn ((or black pepper)) ↔ Ersetzen
• 1 onion (, minced) ↔ Ersetzen
• 1 large carrot (, grated) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon sugar ↔ Ersetzen
• 1 1/4 teaspoons salt ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon toasted sesame oil ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon vegetable oil (plus extra for cooking) ↔ Ersetzen

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