Klassische Bouillabaisse (französische Meeresfrüchte) mit Rouille

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• 1 Baguette, geschnitten ½ dick (12–16 Scheiben) ↔ Ersetzen
• 3 Tb. extra jungfräuliches Olivenöl ↔ Ersetzen
• 1 Knoblauchnagel, halbiert ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Tasse extra-virgines Olivenöl ↔ Ersetzen
• 2 große Tomaten, geschält, grob geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 große Zwiebeln, geschnitten ↔ Ersetzen
• 4 Knoblauch-Nickeln, fein geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 türkisches oder 1⁄2 kalifornisches Buchtblatt ↔ Ersetzen
• 1 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält, in 1⁄2" Stücke geschnitten ↔ Ersetzen
• 1⁄3 Tasse fein geschnittenen Fenchelblätter ↔ Ersetzen
• 1 EL. plus 1½ TL. Diamantkristall oder 2¾ TL. Morton-Koschersalz ↔ Ersetzen
• 1⁄2 Löffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ↔ Ersetzen
• 1⁄4 Tepel zerbrochener Safranfäden ↔ Ersetzen
• 8 Tassen Fisch Stoff oder im Laden gekaufte Fischbrühe ↔ Ersetzen
• 3 Pfund weiße Fischfillete (z. B. Mönchfisch, Turbot, roter Schnapper, gestreifter Bass, Porgy, Grouper und/oder Kabeljau), in 2 Stück geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 lb. Kokeln oder kleine, hartschellte Muscheln, gewaschen ↔ Ersetzen
• 1 lb. große Schale-on-Garnelen ↔ Ersetzen
• 1 kg Hummerfleisch, in 2" Stücke geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 Pfund Muscheln, geschrubbt, enthülltRouille (zu servieren) ↔ Ersetzen
• Rouille ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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