Crispy Baked Sweet Potato Fries with Za'atar and Tahini

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• 3 medium sweet potatoes, (scrubbed and cut into wedges or thick battons (1/4 inch thick or so)) ↔ Ersetzen
• extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon seasoning of your choice, ↔ Ersetzen
• kosher salt ↔ Ersetzen
• homemade tahini sauce, (for serving) ↔ Ersetzen

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