Zerkleinerte Linsen mit Tahini und weichen gekochten Eiern (Adas Medames)

• 2 große Eier (optional) ↔ Ersetzen
• 1⁄4 Tasse/60 ml Olivenöl und noch mehr zu fertigen ↔ Ersetzen
• 3 Knoblauchknöpfe, geschält und zu einer Paste zerquetscht ↔ Ersetzen
• 1 grünes Chili, fein geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 TL. ground cumin ↔ Ersetzen
• 1 x 14-oz./400-g Dosen Beluga/braune Linsen, abgetränkt und gespült (12 oz./330g) ↔ Ersetzen
• 3 mittelgroße Tomaten, geschält und in 1⁄2"/1cm Würfel (10 1⁄2 oz./300g) geschnitten, geteilt ↔ Ersetzen
• 1 Tasse / 20 g frische Koriantlerblätter, grob geschnitten, plus mehr ganze Blätter zum Servieren ↔ Ersetzen
• 1⁄4 Tasse/60 g Tahini-Paste ↔ Ersetzen
• 3 EL. lemon juice ↔ Ersetzen
• 5 EL./70ml water ↔ Ersetzen
• 1¼ TL. salt ↔ Ersetzen
• Schwarze Pfeffer ↔ Ersetzen
• Sumac-Zwiebeln und gebratenes Kurkumabrot oder -Pita, zum Servieren ↔ Ersetzen

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