Farro Salad Recipe

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• 1 large sweet potato (, diced) ↔ Ersetzen
• 1 medium red onion (, diced) ↔ Ersetzen
• 5 garlic cloves (, peeled and smashed) ↔ Ersetzen
• 5 thyme sprigs (, plus more for garnish) ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon olive oil ↔ Ersetzen
• 1 cup farro ((or swap with quinoa)) ↔ Ersetzen
• 2 cups vegetable broth ↔ Ersetzen
• 1 head kale (, roughly chopped (about 5 cups)) ↔ Ersetzen
• ½ cup dried cherries ↔ Ersetzen
• ½ cup pumpkin seeds ↔ Ersetzen
• Salt and pepper to taste ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons olive oil ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons balsamic vinegar ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon Dijon mustard ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon salt (, to taste) ↔ Ersetzen
• Black pepper to taste ↔ Ersetzen

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