Herb Crusted Leg of Lamb Recipe

• 4 -6  lb boneless leg of lamb- preferably butterflied. ↔ Ersetzen
• salt and black pepper to taste ↔ Ersetzen
• 1 cup fresh herbs, packed (a mix of 2 or 3 of the following) thyme, sage, rosemary ↔ Ersetzen
• 1 cup Italian parsley, packed ( about a ½ a bunch) tender stems ok ↔ Ersetzen
• 15-20 cloves garlic ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon lemon zest ↔ Ersetzen
• ½ tsp salt per pound of lamb ↔ Ersetzen
• 5 tablespoons olive oil ↔ Ersetzen
• 6-8 Cups variety of chopped root veggies – onions, potatoes, carrots, celery, fennel bulb, parsnips, beets, sunchokes, leeks, whole garlic cloves ↔ Ersetzen
• olive oil to coat ↔ Ersetzen
• salt and pepper to taste ↔ Ersetzen
• ¼ Cup olive oil ↔ Ersetzen
• ⅓ cup finely chopped mint leaves (packed) ↔ Ersetzen
• ⅓ cup  finely chopped Italian parsley ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon  lemon zest ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon lemon juice ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon chopped capers ↔ Ersetzen
• 1 finely minced garlic clove ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons finely chopped onion or shallot ↔ Ersetzen
• salt and pepper to taste ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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