Hausgemachte XO-Soße (XO)

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• 2 Unzen getrocknete Schalpen ↔ Ersetzen
• 2 Unzen getrocknete Garnelen ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Shaoxingwein ((oder Trockensherry)) ↔ Ersetzen
• 1,5 Unzen trockener gehärter Schinken (geheizt (Jinhua- oder Yunnan-Stil, wenn möglich, oder Prosciutto) (* Fußnote 1)) ↔ Ersetzen
• 2 große Schaloten (geheizt) ↔ Ersetzen
• 8 Knoblauch (gequetscht) ↔ Ersetzen
• 2 Thai Bird's Eye Chilis (geheizt) ↔ Ersetzen
• 1 1/4 Tasse Canolaöl ((* Fußnote 2)) ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Zucker ↔ Ersetzen
• 1 1/2 Esslöffel Austernsauce ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Hühnerbouillonpulver ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Chinesische Chili-Flachs ↔ Ersetzen

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