Italienische Meeresfrüchte-Salate (Insalada di Mare)

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• 1/2 Tasse trockener Weißwein, ↔ Ersetzen
• 2 Pfund frische lebende Manila- oder Kleinklußmuscheln (ca. 2 Dutzend), gereinigt und gewaschen) ↔ Ersetzen
• 1 Pfund frische lebende Muscheln (etwa 2 Dutzend), gegebenenfalls gewaschen und abgebart) ↔ Ersetzen
• 3/4 Pfund mittlere bis große Garnelen ((20 bis 25 Pfund), geschält und entfernt) ↔ Ersetzen
• 3/4 Pfund gereinigte Kalamari (eine Mischung aus Säcken und Tentakeln; Säcke in 1/2 Zoll dickere Ringe und Stücke in Bissgröße geschnitten) ↔ Ersetzen
• 2 Buchtblätter ↔ Ersetzen
• Salz ↔ Ersetzen
• 1 Zitrone ↔ Ersetzen
• 1 Knoblauchnackel, (geheizt) ↔ Ersetzen
• 2 Esslöffel fein geschnittenes Flachblattperseli ↔ Ersetzen
• Verquetschte rote Pfeffer (optional) ↔ Ersetzen
• 1/2 bis 3/4 Tasse extra jungfräuliches Olivenöl ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel abgetränkte Kapper ↔ Ersetzen
• 1 große Stammsellerin, (geteilt) ↔ Ersetzen
• 1 große Karotte, (geteilt) ↔ Ersetzen
• 5 Rüben, (geteilt) ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse Wasser ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse Cider oder Weißweinsaft ↔ Ersetzen
• 3 Esslöffel Zucker ↔ Ersetzen
• 1/2 Teelöffel Salz ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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