Italian Wedding Soup

• 1 large egg ↔ Ersetzen
• 3 tablespoons finely chopped fresh chives ↔ Ersetzen
• 2 teaspoons finely chopped fresh sage ↔ Ersetzen
• 2 cloves garlic, (minced) ↔ Ersetzen
• ¾ lb 85 or 90% lean ground beef ↔ Ersetzen
• ½ lb sweet or hot Italian sausage, (removed from the casings) ↔ Ersetzen
• ½ cup grated Parmigiano Reggiano ↔ Ersetzen
• ⅓ cup Italian seasoned bread crumbs ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon salt ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons olive oil ↔ Ersetzen
• 1 medium yellow onion, (diced) ↔ Ersetzen
• 2 large carrots, (diced) ↔ Ersetzen
• 2 stalks celery, (diced) ↔ Ersetzen
• 6 cups high-quality chicken broth, (such as Swanson (do not use low-sodium)) ↔ Ersetzen
• 2 cups high-quality beef broth, (such as Swanson (do not use low-sodium)) ↔ Ersetzen
• 2 cups water ↔ Ersetzen
• ½ cup dry white wine ((optional)) ↔ Ersetzen
• 1 bay leaf ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon salt ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon white pepper ((okay to use black pepper)) ↔ Ersetzen
• 1 cup small pasta such as dittalini ↔ Ersetzen
• 4 oz fresh spinach, (stems trimmed and roughly chopped (once prepped, you should have about 3 packed cups)) ↔ Ersetzen
• Parmigiano Reggiano, (for serving) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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