Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam)

• 1 grote (soep)kip van ca. 1½ kg, in stukken ↔ Ersetzen
• 1 stengel sereh, licht gekneusd ↔ Ersetzen
• ca. 4 cm verse gember, geschild ↔ Ersetzen
• ca. 8 cm verse koenjit (koenir) of gebruik gedroogde koenjit in de boemboe ↔ Ersetzen
• 1 eetlepel plantaardige olie ↔ Ersetzen
• 250 g geschilde aardappelen ↔ Ersetzen
• 4 eieren ↔ Ersetzen
• 200 g rijst ↔ Ersetzen
• 100 g soe-oen (noedels) ↔ Ersetzen
• 100 g taugé, tweemaal overgoten met kokend water en uitgelekt ↔ Ersetzen
• 2 lente-uitjes, in kleine stukjes ↔ Ersetzen
• gehakte bladselderij en gebakken uitjes, voor garnering ↔ Ersetzen
• citroensap (optioneel) ↔ Ersetzen
• 10 sjalotjes, gesnipperd ↔ Ersetzen
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd ↔ Ersetzen
• 8 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 minuten gepoft in de oven op 160 °C ↔ Ersetzen
• 1 theelepel gemalen ketoembar ↔ Ersetzen
• 2 theelepels gemalen koenjit (koenir), alleen toevoegen als er geen verse gebruikt wordt in de bouillon ↔ Ersetzen
• 1½ theelepel gemalen djinten ↔ Ersetzen
• 1 eetlepel sambal trassi ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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