Klassische javanische Hühnersuppe (soto ajam)

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• 1 großes (Suppe) Huhn, ca. 1½ kg, in Stücken ↔ Ersetzen
• 1 Stange Sereh, leicht gebrochen ↔ Ersetzen
• ungefähr 4 cm frisches Ginger, geschlossen ↔ Ersetzen
• ca. 8 cm frisches Koenir oder Trockenkoenid in der Boemboe ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Pflanzenöl ↔ Ersetzen
• 250 g geschmolzenen Kartoffeln ↔ Ersetzen
• 4 Eier ↔ Ersetzen
• 200 g Reis ↔ Ersetzen
• 100 g So-o-n (Nudel) ↔ Ersetzen
• 100 g Taugé, zweimal mit kochendem Wasser übergegossen und entleckt ↔ Ersetzen
• 2 Frühlingseiten, in kleinen Stücken ↔ Ersetzen
• Schnitten und gebakten Aus, für die Verarbeitung ↔ Ersetzen
• Zitronensaft (optional) ↔ Ersetzen
• 10 Schalotte, geschnitten ↔ Ersetzen
• 2 Teichchen Knoblauch, geschnitten ↔ Ersetzen
• 8 Chemiriennoten, in Aluminiumfolie 10 Minuten in einem Ofen bei 160 °C gepulstert ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel geschmolzener Ketobär ↔ Ersetzen
• 2 Teelöffel gemalten Koenjit (Koenir), nur dann hinzugefügt, wenn kein frischer Brot verwendet wird ↔ Ersetzen
• 1 1⁄2 Teelöffel gemalten Gin ↔ Ersetzen
• 1 Esslöffel Sambal Trassi ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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