Lemongrass Sauce

• 3 stalks of lemongrass
• 1 lightly packed cup (25 grams) cilantro, ( I use just the leaves and thin, tender stems)
• 1 tablespoon (7 grams) minced ginger
• 4 cloves of garlic, (peeled and roughly chopped)
• 1 spicy chili pepper, (I use habanero but other chili peppers will work, seeds removed)
• Juice of 1 1/2 limes, ((about 3 tablespoons))
• 1 tablespoon soy sauce
• 1/2 tablespoon brown sugar
• 1 1/2 tablespoons neutral oil, (I use sunflower)
• 1/2 tablespoon water (or as needed)

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