Lemony Roasted Broccoli, Arugula and Lentil Salad

• 1 large bunch of broccoli ↔ Ersetzen
• ¾ pound Brussels sprouts (or more broccoli) ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon fine sea salt ↔ Ersetzen
• ½ cup black beluga lentils (or green/Puy lentils), picked through for debris and rinsed ↔ Ersetzen
• 1 ¼ cups water ↔ Ersetzen
• 4 big handfuls of arugula ↔ Ersetzen
• ½ cup freshly grated Parmesan cheese ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon lemon juice, to taste ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon honey ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon Dijon mustard ↔ Ersetzen
• 1 clove garlic, pressed or minced ↔ Ersetzen
• Pinch of red pepper flakes ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon fine sea salt ↔ Ersetzen
• Freshly ground black pepper, to taste ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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