Mediterranean Potato Hash with Asparagus, Chickpeas and Poached Eggs

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• Extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1 small yellow onion, (chopped) ↔ Ersetzen
• 2 garlic cloves, (chopped) ↔ Ersetzen
• 2 russet potatoes, (cubed) ↔ Ersetzen
• Kosher salt ↔ Ersetzen
• Black pepper ↔ Ersetzen
• 1 (15 ounce) can chickpeas, (drained and rinsed) ↔ Ersetzen
• 1 pound asparagus, (trimmed and sliced into 1/4-inch pieces) ↔ Ersetzen
• 1 1/2 teaspoons ground allspice ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon za’atar ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon dried oregano ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon sweet (or smoked paprika) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoons coriander ↔ Ersetzen
• 1 pinch sugar ↔ Ersetzen
• 1 small red onion, (finely chopped) ↔ Ersetzen
• 2 Roma tomatoes, (chopped) ↔ Ersetzen
• 1/2 cup crumbled feta ↔ Ersetzen
• 1 cup chopped fresh parsley, (stems removed) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon white vinegar ↔ Ersetzen
• 4 eggs ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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