Moroccan Beet Salad

• 6 -8 medium beets ↔ Ersetzen
• 1 lemon, juice of ↔ Ersetzen
• 2 cloves garlic, minced ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon cumin, to taste ↔ Ersetzen
• salt and black pepper ↔ Ersetzen
• 4 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• 1/2 cup diced fresh parsley ↔ Ersetzen

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