Sichuan-Hühner mit Rotölsauce ((口水)

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• 2 (insgesamt 1 bis 1,5 Pfund) Hähnchenbeine mit Haut auf Hühnerbeine ((*Fußnote 1)) ↔ Ersetzen
• 1 Daumen-Ingwer (geschnitten) ↔ Ersetzen
• 2 Esslöffel Shaoxingwein ((oder Trockensherry)) ↔ Ersetzen
• 1/2 Teelöffel Salz ↔ Ersetzen
• 1 1/2 Esslöffel leichte Sojasoße ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Chinkiang Essig ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel chinesische Sesampasta ((oder ungesüßtes natürliches Erdnussbutter)) ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Sesamöl ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel Zucker ↔ Ersetzen
• 1 grüne Zwiebeln (weißer Teil geschnitten, grüner Teil zum Schmücken geschnitten) ↔ Ersetzen
• 2 Knoblauch-Knopfen (gratzt) ↔ Ersetzen
• 1 Teelöffel gereihter Ingwer ↔ Ersetzen
• 1/4 Teelöffel gemahlener Sichuan Pfefferkorn ↔ Ersetzen
• 3 Esslöffel Saft aus dem Kochen des Huhns ↔ Ersetzen
• 4 Esslöffel Chiliöl ((3 Esslöffel Öl + 1 Esslöffel Chiliflake)) ↔ Ersetzen
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse (geschnitten) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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