Opernkuchen

• 4 große Eiweiße (außer das Gelb) ↔ Ersetzen
• 1/2 TL kosher salt ↔ Ersetzen
• 1 1/2 EL (20 grams) plus 3/4 Tasse (150 grams) granulated sugar ↔ Ersetzen
• 4 große Eier ↔ Ersetzen
• 1/4 Tasse (35 Gramm) Allzweckmehl ↔ Ersetzen
• 1 1/3 Tasse (160 Gramm) Mandelmehl ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse (120 ml) Wasser ↔ Ersetzen
• 3/4 Tasse (150 Gramm) granulierter Zucker ↔ Ersetzen
• 4 große Eiergelbe (ich sagte dir, du sollst die Gelbe bewahren!) ↔ Ersetzen
• 2 EL (30 ml) espresso, cooled ↔ Ersetzen
• 1 Tasse (8 Unzen oder 225 Gramm) ungesalzte Butter, in Würfel geschnitten und geschmilzt ↔ Ersetzen
• Zwei Stück Salz ↔ Ersetzen
• 8 Unzen (225 Gramm oder 1 1/3 Tassen Tassen Schokoladenchips) halbsüße oder bittersüße Schokolade, fein geschnitten ↔ Ersetzen
• 1 Tasse (235 ml) schwere oder schlagende Creme ↔ Ersetzen
• 10 EL (150 ml) hot espresso ↔ Ersetzen
• 1/2 Tasse (100 Gramm) Granulationszucker ↔ Ersetzen
• 3 EL (45 ml) brandy or cognac ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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