Roher Austern mit Mignonette Sauce

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• 2 Esslöffel Champagneressig 1/4 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel fein geschnittenes Schalot ((von ungefähr 1/2 kleinen Schalot)) 1/2 Esslöffel fein geschnittenes Zitronengras ((optional)) Kosher Salz frisch gemahlenes schwarzes Pfeffer 1 Esslöffel fein geschnittenes frisches Kraut, (wie Tarragon, Basilikum oder Chives (optional)) 12 mittelgroße Austern, (geschnitten und gut gekühlt (siehe Anmerkung)) Zitronengrenzen ((optional)) ↔ Ersetzen

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