Ricotta Stuffed Pasta Shells

• 20 jumbo shells (6-7 ounces). You’ll need 16, but some may fall apart ↔ Ersetzen
• 1-2 tablespoons olive oil, plus oil for brushing ↔ Ersetzen
• 1 cup onion, diced ↔ Ersetzen
• 4-6 garlic cloves, roughly chopped  ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon oregano, chopped (or use 2 teaspoons oregano or Italian seasoning) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon fennel seeds ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon red chili flakes ↔ Ersetzen
• 8 ounces mushrooms, chopped into a small dice (see notes for meat) ↔ Ersetzen
• optional: 2 tablespoons sundried tomatoes (in oil), finely chopped ↔ Ersetzen
• 3-4 ounces fresh spinach (3 cups), chopped or 1 ½ cups frozen, ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon salt ↔ Ersetzen
• 1/2 teaspoon pepper ↔ Ersetzen
• 1 ½ cups ricotta cheese (full-fat) ↔ Ersetzen
• ⅔ cup shredded mozzarella cheese, more for the top if desired ↔ Ersetzen
• ⅓ cup pecorino cheese (if using parmesan, add more salt) ↔ Ersetzen
• One egg (optional). This will give the filling more structure and help the filling bind better.  ↔ Ersetzen
• ½ cup fresh basil, chopped  ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon lemon zest ↔ Ersetzen
• generous pinch nutmeg ↔ Ersetzen
• 24-ounce jar of marinara sauce (or make your own)  ↔ Ersetzen
• Garnish: fresh Italian parsley and pecorino ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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