Roasted Parsnips with Romesco Sauce

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• 3 extra large parsnips – cut in half lengthwise, unpeeled ↔ Ersetzen
• 1 red bell pepper, cut in half ↔ Ersetzen
• ½ an onion, cut into ¾  inch thick wedges ↔ Ersetzen
• olive oil for brushing ↔ Ersetzen
• salt and pepper ↔ Ersetzen
• 2 garlic cloves  ( or sub 1 teaspoon roasted garlic powder ) ↔ Ersetzen
• ¼ cup olive oil ↔ Ersetzen
• ¼ cup water ↔ Ersetzen
• ½ cup toasted hazelnuts or almonds ( more for garnish) ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon tomato paste ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon cumin ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon smoked paprika ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon chili flakes ↔ Ersetzen
• ½-¾ teaspoon salt ↔ Ersetzen
• 1 tablespoon sherry wine vinegar ( or red wine vinegar) ↔ Ersetzen
• ¼ cup chopped fresh Italian parsley ( more for garnish) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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