Langsamer Koch Birria Tacos

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• 8 getrocknete Guajillo-Chiles ↔ Ersetzen
• 2 getrocknete Ancho-Chiles ↔ Ersetzen
• 1 getrocknete Arbol Chili (für mehr Wärme hinzufügen - siehe Anmerkung) ↔ Ersetzen
• 3 große Roma Tomaten ↔ Ersetzen
• 1 weiße oder gelbe Zwiebeln, mittelviertelmäßig, von den Wurzeln abgeschnitten und geschnitten ↔ Ersetzen
• 6 Knoblauchknöpfe, geschält, aber ganz gelassen ↔ Ersetzen
• 3 Tassen Tassen Rindfleischbouillon ↔ Ersetzen
• 2 EL white vinegar ↔ Ersetzen
• 1 TL ground cumin ↔ Ersetzen
• 1 TL oregano, preferably Mexican oregano but Italian oregano will work, too ↔ Ersetzen
• 1 TL chili powder ↔ Ersetzen
• 1 TL salt ↔ Ersetzen
• 1/2 TL coarsely ground black pepper (use half for finely ground) ↔ Ersetzen
• 1/4 TL allspice ↔ Ersetzen
• 3 Buchtblätter ↔ Ersetzen
• 3 bis 5 Pfund Knochen-in oder Knochenloser Chuckroast (siehe Anmerkung) ↔ Ersetzen
• Gelbe oder weiße Maistortillas ↔ Ersetzen
• Gequetschte Käse, zum Schmelzen (Monterey Jack oder Oaxaca Käse) ↔ Ersetzen
• Cilantro und geschnittener weißer Zwiebeln, zum Servieren ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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