Sweet Potato and Black Bean Tacos (with Honey and Lime)

• 1 1/2 lbs sweet potatoes, (peeled and diced into 1/2-inch cubes) ↔ Ersetzen
• 4 Tbsp olive oil, (divided) ↔ Ersetzen
• 1 tsp cumin ↔ Ersetzen
• 1 tsp paprika ↔ Ersetzen
• 1/2 tsp ground coriander ↔ Ersetzen
• 1/4 tsp cayenne pepper ((optional)) ↔ Ersetzen
• Salt and freshly ground black pepper ↔ Ersetzen
• 1 cup chopped yellow onion, (diced ) ↔ Ersetzen
• 1 1/2 tsp minced garlic ↔ Ersetzen
• 1 (14.5 oz) can black beans, (drained and rinsed) ↔ Ersetzen
• 1 cup frozen yellow corn, (thawed and drained) ↔ Ersetzen
• 3 Tbsp honey ↔ Ersetzen
• 3 Tbsp fresh lime juice ↔ Ersetzen
• 2 Tbsp chopped fresh cilantro ↔ Ersetzen
• 10 Corn or flour tortillas ↔ Ersetzen
• Sliced avocado, romaine lettuce, cotija or feta cheese, (for serving (optional)) ↔ Ersetzen

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