Sweet Potato, Quinoa and Dark Chocolate Coconut Crumble Crunch Muffins

• 1 1/2 cups whole wheat pastry or white whole wheat flour (may sub all-purpose) ↔ Ersetzen
• 1 cups cooked quinoa ↔ Ersetzen
• 3 1/2 teaspoons baking powder ↔ Ersetzen
• 1/8 teaspoon baking soda ↔ Ersetzen
• 1/8 teaspoon cinnamon ↔ Ersetzen
• 1/2 cup brown sugar ↔ Ersetzen
• 1/4 cup coconut oil (melted) ↔ Ersetzen
• 1/2 cup finely mashed sweet potato (you may also use mashed banana or pumpkin puree) ↔ Ersetzen
• 1/2 cup plain greek yogurt ↔ Ersetzen
• 2 eggs ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon vanilla extract ↔ Ersetzen
• 1 cup dark chocolate chips or chunks ↔ Ersetzen
• 1/4 cup brown sugar ↔ Ersetzen
• 1/2 cup chopped pecans ↔ Ersetzen
• 1/2 cup unsweetened flaked coconut ↔ Ersetzen
• 3 tablespoons cooked quinoa ↔ Ersetzen
• 1/8 teaspoon cinnamon ↔ Ersetzen
• 2 tablespoon flour ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons cold butter (cut into chunks) ↔ Ersetzen

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