Sweet Potato Salad

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• 1 3/4 pounds small to medium sweet potatoes ↔ Ersetzen
• Extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• Salt ↔ Ersetzen
• Ground black pepper ↔ Ersetzen
• 1/2 cup pearl couscous ↔ Ersetzen
• 1/2 cup boiling water ↔ Ersetzen
• 4 cups baby arugula ↔ Ersetzen
• 1/2 red onion (thinly sliced) ↔ Ersetzen
• 1/2 cup crumbled feta cheese ↔ Ersetzen
• 1/2 cup slivered almonds ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons honey ↔ Ersetzen
• 5 tablespoons lemon juice ↔ Ersetzen
• 1 clove garlic (minced (optional)) ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon Dijon Mustard ↔ Ersetzen
• 1/2 cup extra virgin olive oil ↔ Ersetzen
• Salt and pepper (to taste) ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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