Thai Green Curry

• 4 - 6 tbsp Thai Green Curry Paste (Maesri best) OR ((Note 1)) ↔ Ersetzen
• 1 quantity homemade green curry paste ((Note 1)) ↔ Ersetzen
• 2 large garlic cloves (, minced) ↔ Ersetzen
• 2 tsp fresh ginger (, finely grated) ↔ Ersetzen
• 1 tbsp lemongrass paste ((Note 2)) ↔ Ersetzen
• 2 tbsp vegetable oil ↔ Ersetzen
• 1 cup (250ml) chicken or vegetable broth, low sodium ↔ Ersetzen
• 400 g/14oz coconut milk (, full fat (Note 4)) ↔ Ersetzen
• 1 - 3 tsp fish sauce * ↔ Ersetzen
• 1 - 3 tsp white sugar * ↔ Ersetzen
• 1/8 tsp salt * ↔ Ersetzen
• 6 kaffir lime leaves (, torn in half (Note 5)) ↔ Ersetzen
• 350 g/12 oz chicken thigh (, skinless boneless, sliced (Note 6)) ↔ Ersetzen
• 2 Japanese eggplants, (, small, 1cm / 2/5" slices (Note 7)) ↔ Ersetzen
• 1 1/2 cups snow peas (, small, trimmed) ↔ Ersetzen
• 16 Thai basil leaves ((Note 8)) ↔ Ersetzen
• Juice of 1/2 lime (, to taste) ↔ Ersetzen
• Crispy fried Asian shallots (, high recommended (Note 9)) ↔ Ersetzen
• Thai basil or cilantro/coriander (, recommended) ↔ Ersetzen
• Green or red chillies slices (, optional) ↔ Ersetzen
• Steamed jasmine rice ↔ Ersetzen

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