Name: Das Beste Vegan Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Southwestern, Tex-Mex
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl; 1 große gelbe Zwiebeln, (geteilt); 6 Knoblauchstücke, (fin geschnitten); 2 Jalapeños, (geteilt (Membranen für weniger Hitze entfernen)); 2 Esslöffel Tomatenpasta; 4 Esslöffel hausgemachtes Chilipulver (oder im Laden gekauftes Ancho Chilipulver (siehe Anmerkung 1)); 1 Esslöffel gemahlener Kümmel; 1 1⁄2 Teelöffel geräuchter Paprika; 1 Esslöffel mexikanisches Oregano ((oder 2 Teelöffel normale Oregano oder Marjoram) (siehe Anmerkung 2)); 3/4 Tasse ((180 ml) trockener Rotwein ((wie Malbec, Syrah oder Pinot Noir)); 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe; 2 (15-Unzen/425 g) Dosen Pintobohnen (getränkt und gespült); 1 (15-Unzen/425 g) Kanne mit Hafenbohnen ((oder anderen kleinen weißen Bohnen), getränkt und gespült); 2 Esslöffel Kakaopulver ((Ich bevorzuge niederländisches Kakaopulver)); 2 Buchtblätter; 1 1⁄2 Esslöffel Tamari oder Sojasoße (wenn Sie eine vegane Worcestershire-Soße haben, können Sie diese verwenden); 2 Chipotle-Pfeffer in Adobo, (schneiden Sie die Pfeffer + messen Sie 1 Esslöffel Adobo-Soße aus (siehe Anmerkung 3); 1 (28-Unzen/800g) Kanne voller geschälter Tomaten, (handverquetscht (einschließlich Saft)); 1 1⁄2 Teelöffel Kosher-Salz (plus nach Bedarf mehr); Frisch gekrackte schwarze Pfeffer zum Geschmack; 1 Esslöffel reinen Ahornsirup (plus mehr, um nach Bedarf zu beenden (siehe Anmerkung 4)); 1 bis 1 1/2 Esslöffel frisch gepresser Limensaft; 1 Teelöffel Rotweinsaft (oder Apfelsaft); 3 Esslöffel Masa Harina (mexikanisches Maismehl) ((optional)); 1 Tasse (12 g) Koriandlerblätter und sanfte Stämme (geschnitten); Vegane Säurecreme oder geschnittener Avocado; Schnitte oder geschnittenes Koriantro; Geschnittener veganischer Käse oder Vegan Queso; Schnelle Roten Zwiebeln (siehe Anmerkung 5)