Vegan Blueberry Muffins

• 8 ounces (227g) fresh blueberries ((about 1 ½ cups) (see Note 1)) ↔ Ersetzen
• 2 tablespoons ground flaxseed meal ↔ Ersetzen
• 1 1/4 cups (300 mL) oat milk ↔ Ersetzen
• 1 medium lemon, (zested + 1 tablespoon juice) ↔ Ersetzen
• 2 3/4 cups (345g) all-purpose flour, (spooned and leveled (see Note 2) (See Note 3 for GF option)) ↔ Ersetzen
• 2 ¼ teaspoons baking powder ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon baking soda ↔ Ersetzen
• ½ teaspoon fine sea salt ↔ Ersetzen
• 1 teaspoon ground cinnamon ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon freshly grated nutmeg ((optional, adds more depth of flavor)) ↔ Ersetzen
• ½ cup (100g) organic cane sugar ↔ Ersetzen
• ¼ cup (38g) loosely packed organic brown sugar ↔ Ersetzen
• 3 tablespoons neutral-flavored oil ((sunflower oil, avocado oil, canola oil, etc.)) ↔ Ersetzen
• 3 tablespoons (42g) vegan butter, (melted (recommended, but can use more oil)) ↔ Ersetzen
• 2 teaspoons vanilla extract ↔ Ersetzen
• ¼ teaspoon almond extract ((or just sub in an extra ½ tsp of vanilla)) ↔ Ersetzen
• ⅓ cup (37g) walnuts, (finely chopped) ↔ Ersetzen
• ⅓ packed cup (50g) organic brown sugar ↔ Ersetzen
• 1 medium lemon, (zested) ↔ Ersetzen
• Pinch of sea salt ↔ Ersetzen

Umgerechnete Maße sind Näherungswerte; die Originalquelle bleibt maßgeblich.

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