Hauptgerichte

Vegan Enchiladas with Pumpkin and Black Beans

Name: Vegan Enchiladas with Pumpkin and Black Beans
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: Olive oil cooking spray; 1 14.5-oz [411-g] can diced tomatoes; 1 15-oz [425-g] can black beans (drained and rinsed); 1 15-oz [425-g] can pumpkin puree; 3 tbsp (15 g) taco seasoning; 6 8-inch [20-cm] flour tortillas; 1 1/2 cups (354 ml) enchilada sauce; 1 avocado (peeled, pitted and diced); 1/4 cup (10 g) chopped fresh cilantro; Sliced jalapeño pepper (optional)

⏱ 25 Minuten 🍽 3 🌍 Mexikanisch

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Originalquelle: thestingyvegan.com

https://thestingyvegan.com/#/schema/person/be69cf14e9fd53416ad1ffd7a6dd4d27

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