Name: Vegan Moussaka
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 1⁄2 Pfund (680 g) Aubergänse ((mittel- bis große Größe funktioniert am besten)); Koshersalz; 2 Pfund (900 g) Yukon-Goldkartoffeln; 6 Esslöffel Olivenöl (geteilt); 2 1⁄2 Teelöffel getrocknetes Oregano (geteilt); 3 Knoblauch-Nickeln, (geheizt oder geschnitten); Frisch gekrackte schwarze Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittlere gelbe Zwiebeln (geschnitten); 4 Knoblauch-Nickeln, (geschnitten, geschnitten oder fein geschnitten); 1 Zimtstock*; 1 Esslöffel frische Thymelblätter* ((Keine Notwendigkeit, zu schneiden, auch kleine Bündel sind in Ordnung)); 1 Stück Erdnoblauch; 1⁄2 Teelöffel rote Pfefferflöten ((optional; für mild auslassen; 1 Teelöffel zum Treten verwenden)); 3 Esslöffel Tomatenpasta; 12 bis 16 Unzen (340 bis 450g) veganisches Mahlfleisch ((wir mögen Impossible Burger) **); 8 Unzen (227 g) Cremini-Sammeln (oder Auswahlsammeln), (fin geschnitten oder im Lebensmittelverarbeiter pulsiert); 1⁄3 Tasse (80 ml) trockener Rotwein (siehe Anmerkungen zum Ersatz) ***); 1 28 Unzen (800 g) Dosen zerkleinerte Tomaten; 1⁄2 Teelöffel Koshersalz; 1 Buchtblatt; 1⁄2 Teelöffel Porcini-Puppenpulver (optional für zusätzlich salziges Ei); 1 große Handvoll frischer Basilikum (oder Perseli, geschnitten); 1 Tasse (140g) roher Cashews (über Nacht oder schnell getränkt*); 1 3⁄4 Tassen (420 ml) Wasser; 1⁄2 Teelöffel frisch gegratene Muskat; 1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1⁄2 Tasse (40 g) Ernährungsgifte; 3⁄4 Teelöffel Kosher Salz, (mehr zum Geschmack); 4 Esslöffel (1⁄2 Stock / 56 g) veganisches Butter ((oder extra jungfräuliches Olivenöl))