Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam)

• 1 grote (soep)kip van ca. 1½ kg, in stukken ↔ Replace
• 1 stengel sereh, licht gekneusd ↔ Replace
• ca. 4 cm verse gember, geschild ↔ Replace
• ca. 8 cm verse koenjit (koenir) of gebruik gedroogde koenjit in de boemboe ↔ Replace
• 1 eetlepel plantaardige olie ↔ Replace
• 250 g geschilde aardappelen ↔ Replace
• 4 eieren ↔ Replace
• 200 g rijst ↔ Replace
• 100 g soe-oen (noedels) ↔ Replace
• 100 g taugé, tweemaal overgoten met kokend water en uitgelekt ↔ Replace
• 2 lente-uitjes, in kleine stukjes ↔ Replace
• gehakte bladselderij en gebakken uitjes, voor garnering ↔ Replace
• citroensap (optioneel) ↔ Replace
• 10 sjalotjes, gesnipperd ↔ Replace
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd ↔ Replace
• 8 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 minuten gepoft in de oven op 160 °C ↔ Replace
• 1 theelepel gemalen ketoembar ↔ Replace
• 2 theelepels gemalen koenjit (koenir), alleen toevoegen als er geen verse gebruikt wordt in de bouillon ↔ Replace
• 1½ theelepel gemalen djinten ↔ Replace
• 1 eetlepel sambal trassi ↔ Replace

Converted measurements are approximate; the original source remains authoritative.

This page may contain an automatic translation. The original source remains leading.