Black Bean and Sweet Potato Taquitos

• 1 pound orange sweet potatoes (, about 3 potatoes peeled) ↔ Sustituir
• 1 Tablespoon olive oil ↔ Sustituir
• 1/2 teaspoon chili powder ↔ Sustituir
• 1/2 teaspoon Kosher salt ↔ Sustituir
• 2 teaspoons olive oil ↔ Sustituir
• 2 cloves garlic (, minced) ↔ Sustituir
• 15 ounces can black beans (, undrained) ↔ Sustituir
• 1 teaspoon cumin ↔ Sustituir
• 1/2 teaspoon Kosher salt ↔ Sustituir
• 1/2 teaspoon oregano ↔ Sustituir
• 14 flour tortillas (, or corn tortillas ) ↔ Sustituir
• olive oil spray ↔ Sustituir
• Kosher salt ↔ Sustituir
• 2 small/medium avocados ↔ Sustituir
• 1/2 cup greek yogurt (, or sour cream (or a plant based alternative)) ↔ Sustituir
• juice from 1 lime ↔ Sustituir
• kosher salt to taste ↔ Sustituir

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