Estofado de cacahuete indio frito

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• 3 cucharadas de aceite de semillas de uva ↔ Sustituir
• 1 cebolla amarilla grande, (cortada) ↔ Sustituir
• 4 zanahorias medianas, (cortadas en el sesgo*) ↔ Sustituir
• 1⁄2 de repollo medio, (aproximadamente cortado (16-18 onzas o 450-510 g)) ↔ Sustituir
• 4 garrapatas de ajo, (cortadas delgamente) ↔ Sustituir
• Pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas (5 cm), (grasado o picado) ↔ Sustituir
• Sal kosher y pimienta negra recién agrietada ↔ Sustituir
• 3 cucharadas de pasta de tomate ↔ Sustituir
• 1 - 1 1/2 cucharaditas polvo de chili rojo indio** ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de cúrcuma molida ↔ Sustituir
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida ↔ Sustituir
• ¾ taza (180 ml) de vino blanco seco*** ↔ Sustituir
• 1 1/2 tazas (360 mL) de caldo vegetal ((más un poco más según sea necesario)) ↔ Sustituir
• 2 (15 onzas/425 g) latas de guisantes, (drenadas y enjuagadas) ↔ Sustituir
• 2 hojas de la bahía ↔ Sustituir
• 1/3 taza (55 g) de pasas doradas (sultanas) ↔ Sustituir
• 1 (14,5 onzas/410 g) de tomates picados ↔ Sustituir
• 1 taza (240 mL) de leche de coco enlatada completa en grasa, bien agitada ↔ Sustituir
• 6 cápsulas enteras de cardamomo verde ↔ Sustituir
• 4 clavos enteros ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de comino ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de coriander ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de semillas de hinojo ↔ Sustituir
• 2 palos de canela ((2-3 pulgadas de largo)) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de garam masala ↔ Sustituir
• 3⁄4 tazas (9 g) de hojas de cilantro (cortadas, más para adorno) ↔ Sustituir
• Jugo de limón (algunas comprimidas) ↔ Sustituir
• 1-2 cucharaditas de azúcar orgánica de caña (según sea necesario) ↔ Sustituir
• yogur de coco u otro yogur vegano ↔ Sustituir
• Arroz blanco, arroz marrón o pan plano indio como naan o roti ↔ Sustituir

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