Pilaf de trigo sarraceno y carne de vacuno (Plov)

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• 1/3 taza de aceite de oliva ↔ Sustituir
• 8 cda. unsalted butter (divided) ↔ Sustituir
• 1 cebolla grande (dicida) ↔ Sustituir
• Carne de vacuno de 1 a 1 1/4 libras (carne de manzanilla, cuchillo o guisado de buena calidad, recortada de grasa y cortada en pedazos de 1/2" a 3/4" de grosor) ↔ Sustituir
• 3 zanahorias grandes (de color amarillo) ↔ Sustituir
• 2,5 tazas de grano de trigo sarraceno (también conocido como grechka) ↔ Sustituir
• 4 1/4 tazas de agua fría filtrada + 1 taza de agua caliente ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de sal y 1/4 cucharada de pimienta negra (o a gusto (uso sal de mar)) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de especias de comino a gusto ↔ Sustituir
• 1 cabeza completa de ajo sin pelar ↔ Sustituir

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