Chinese Egg Cake (鸡蛋糕)

• 4 large eggs (, cold) ↔ Sustituir
• 65 g (1/4 cup + 2 tablespoons) fine granulated sugar ↔ Sustituir
• 40 g (3 tablespoons) milk ↔ Sustituir
• 30 g (3 tablespoons) vegetable oil ((or other type of neutral oil)) ↔ Sustituir
• 1/4 teaspoon vanilla ↔ Sustituir
• 65 g (1/2 cup + 1 teaspoon) cake flour ↔ Sustituir
• 9 g (1 tablespoon) cornstarch ↔ Sustituir
• 1 teaspoon lemon juice (or 1/4 teaspoon cream of tartar (Optional) (*Footnote 1)) ↔ Sustituir
• 6 ” (15 cm) Parchment paper ((*Footnote 2)) ↔ Sustituir
• Electric Mixer ↔ Sustituir

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