Caponata clásica

• 1/3 c. pasas doradas ↔ Sustituir
• 1/2 c. (o más) de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1 1/2 libras de plátano bebé, picado finamente ↔ Sustituir
• Sal kosher ↔ Sustituir
• 1 pimienta verde dulce medio, como la Cubanelle, picada finamente ↔ Sustituir
• 1 pimienta de campana roja mediana, semillas y costillas retiradas, picadas finamente ↔ Sustituir
• 1 cebolla blanca, picada finamente ↔ Sustituir
• 2 costillas de apio, picadas ↔ Sustituir
• 5 cucharadas de vinagre blanco ↔ Sustituir
• 2 cucharadas. azúcar clara o marrón oscuro ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de caperas, drenadas ↔ Sustituir
• 1/2 cucharada de flocos de pimienta roja triturados ↔ Sustituir
• 3 garrapatas de ajo, picadas finamente ↔ Sustituir
• 4 tomates de ciruela, picados ↔ Sustituir
• 1/2 c. aceitunas mezcladas, picadas, cortadas ásperamente ↔ Sustituir
• 1/4 c. perejil fresco finamente picado ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de nueces de pino crudas ↔ Sustituir

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