Sopa de hongos veganos con crema

• 1 onza (28 g) de hongos porcinos secos u otros hongos secos ((opcional) *) ↔ Sustituir
• 16 onzas de hongos frescos, (idealmente una variedad, como cremini, shiitake, ostras y/o maitake**) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir
• 1 cebolla dulce grande, (finamente picada) ↔ Sustituir
• 8 garrapatas de ajo, (finamente picadas) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de mantequilla vegana ((o más aceite de oliva)) ↔ Sustituir
• Sal kosher y pimienta negra recién agrietada ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza (120 ml) de vino blanco seco*** ↔ Sustituir
• Bouquet garni: 1 rama grande de romero, 2 rama de tomillo y 2 hojas de golondrina****) ↔ Sustituir
• 3 tazas (720 mL) de caldo vegetal de buena calidad ((4 tazas si no se utiliza stock de hongos caseros)) ↔ Sustituir
• 1⁄2 taza (70 g) de casheos crudos ↔ Sustituir
• 1 cucharada de pasta de miso blanco ((o miso rojo para un sabor más robusto)) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari ↔ Sustituir
• 1⁄4 cucharadita de mostaza de Dijon ((opcional)) ↔ Sustituir
• 1 pequeño puñado de chives frescos y/o perejil, (cortado) ↔ Sustituir

Las conversiones son aproximadas; la fuente original sigue siendo la referencia.

Esta página puede contener una traducción automática. La fuente original es la referencia.