Da Pan Ji (Big Plate Chicken, 大盘鸡)

• 1 batch wide homemade pulled-noodles ((or 8 oz / 225 g dried noodles)) ↔ Sustituir
• 2 tablespoons Shaoxing wine ↔ Sustituir
• 2 tablespoons light soy sauce ↔ Sustituir
• 2 teaspoons dark soy sauce ↔ Sustituir
• 1 tablespoon doubanjiang ↔ Sustituir
• 1 teaspoon sugar ↔ Sustituir
• 1 thumb ginger (, thinly sliced) ↔ Sustituir
• 6 cloves garlic (, smashed) ↔ Sustituir
• 4 scallions (, sliced into 1” pieces) ↔ Sustituir
• 1/2 red onion (, sliced into 1/2” pieces) ↔ Sustituir
• 8 dried Chinese chili peppers ↔ Sustituir
• 2 star anise pods ↔ Sustituir
• 2 bay leaves ↔ Sustituir
• 1/2 teaspoon ground Sichuan peppercorn ↔ Sustituir
• 1 cinnamon stick ↔ Sustituir
• 2 tablespoons peanut oil ((or vegetable oil)) ↔ Sustituir
• 4 boneless chicken thighs (, diced to 1” (2.5 cm) pieces) ↔ Sustituir
• 1 1/2 cups chicken stock ↔ Sustituir
• 1 russet potato (, roll cut into 1/2” pieces (*Footnote 1)) ↔ Sustituir
• 1 red pepper (, cut into 1 1/2” pieces) ↔ Sustituir
• Chopped cilantro for garnish ((Optional)) ↔ Sustituir

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