La berenjena asada en salsa de satay

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• 3 plátanos grandes (2½ libras) ↔ Sustituir
• 6 Tb. aceite de canola, dividido ↔ Sustituir
• Sal ↔ Sustituir
• 7 calotes grandes (8½ onzas totales), reducidos a la mitad, cortados de forma delgada ↔ Sustituir
• 2 clavos de ajo, triturados ↔ Sustituir
• 2 chiles rojos largos, finamente picados ↔ Sustituir
• 2 tallos de hierba de limón, hojas exteriores y el tercero superior descartados, el resto finamente cortados ↔ Sustituir
• 1 3⁄4 "piezas de jengibre, raspados ↔ Sustituir
• 1 cucharada de salsa de soja oscura ↔ Sustituir
• 1 cápsula de pasta de tamarín ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 cucharadas de azúcar marrón claro ↔ Sustituir
• 1 taza de mantequilla de maní crujiente ↔ Sustituir
• La menta, el cilantro y el almidón cortados; las cebollas fritas compradas en la tienda; y el arroz de jazmín cocido (para servir) ↔ Sustituir

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