Ensalada de quinoa de calabaza (también conocida como ensalada de felicidad de invierno)

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• 3 tazas de quinoa cocinada (1 taza seca) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de semillas de hinojo ↔ Sustituir
• 1 cucharada de semillas de coriander ↔ Sustituir
• 1 paquete de calabaza de lacinato, destamado, cortado en pedazos de una pulgada ↔ Sustituir
• 2 cucharaditas de aceite de oliva ↔ Sustituir
• un pizca de sal ↔ Sustituir
• 1 paquete de hoja plana de perejil italiano, enjuagar y cortar finamente ↔ Sustituir
• 1 manzana grande, cortada en pequeños pedazos del tamaño de una mordedura. ↔ Sustituir
• 2 escalones, picados ↔ Sustituir
• 1 1⁄2 tazas de guisantes, (15 onzas de lata, drenadas y enjuagadas, si se utilizan enlatadas) ↔ Sustituir
• " Copias de currantas secas ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de zesto de limón (alrededor de 1 limón medio) ↔ Sustituir
• Jugo de limón de una taza ↔ Sustituir
• Una taza de vinagre de sidra de manzana, más para saborear ↔ Sustituir
• 1 cucharada de miel (sirobe de arce para veganos) ↔ Sustituir
• 1 cucharada de pasta de miso (agrega profundidad, riqueza y probióticos!) blanco, rojo o marrón ↔ Sustituir
• Una cucharadita de paprika fumada ↔ Sustituir
• 1 cucharadita de sal ↔ Sustituir
• Una cucharadita de pimienta negra ↔ Sustituir
• " una taza de aceite de oliva virgen extra ↔ Sustituir

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