Khao Soi (sopa de nueces de coco tailandesa)

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• 6 a 8 onzas de fideos de arroz secos o fideos de huevo (o fideos sub ramen, o linguini). ↔ Sustituir
• 1 cucharada de aceite de coco (o aceite de maní o aceite de oliva) ↔ Sustituir
• 1 cascara grande, finamente picada (o debajo de la mitad de una cebolla) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de limón picado ↔ Sustituir
• 4 garrapatas de ajo, cortadas aproximadamente ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (comprada en la tienda, me gusta la marca Maseri), añadir más para la especia ↔ Sustituir
• 1/2 cdta. ground turmeric (or use grated turmeric) ↔ Sustituir
• 1/2 cucharada de té en polvo de curry amarillo ↔ Sustituir
• ½ cdta. ground cardamom powder ↔ Sustituir
• 14 onzas de lata de leche de coco, plena grasa ↔ Sustituir
• 1 taza de caldo de pollo (o caldo vegetal, o agua y un cubo de caldo de pollo) ↔ Sustituir
• 6 hojas frescas de limón (opcionales, pero deliciosas!) ↔ Sustituir
• 1 pimienta roja de campana cortada de forma fina (opcional- por debajo de otras verduras) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de pescado vegano ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de salsa de soja (tal vez se reduzca si se utiliza salsa de pescado vegano, o se utiliza a gusto) ↔ Sustituir
• 2 cucharadas de azúcar marrón, azúcar de palma o un sustituto alternativo ↔ Sustituir
• 1 cucharada de salsa de ajo de chili (Sambal Olek) ↔ Sustituir
• sal y pimienta a gusto ↔ Sustituir
• 1 limón, más para servir ↔ Sustituir
• Proteína de 8-16 onzas: pecho de pollo crudo (ver notas), camarones, tofu crujiente o restos de pollo horneado o pollo rotisserie) ↔ Sustituir

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